秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科，其体型脩长如刀，生产季节在秋天，故而中文与日文的汉字都是“秋刀鱼” 。体长25厘米以上即成熟，在日本南部海域于秋季及冬季盛产 。
日本人对于秋刀鱼有着特殊的感情 。日本小津安二郎的电影名片《秋刀鱼之味》，并没有出现秋刀鱼的镜头，据说是电影公司问起下部影片的打算，匆匆命名为《秋刀鱼之味》 。拍摄过程中母亲去世，小津的日记写道：“春天在晴空下盛放，；貌永 。一个人留在这里，我只感到茫然，想起秋刀鱼之味 。残落的；ㄓ腥绮妓，清酒带着黄连的苦味 。”可见秋刀鱼在酷爱海鲜的日本人心目中的崇高地位 。
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